基本のタルト生地

基本のタルト生地の作り方

1. 下準備として、薄力粉はふるっておきます。
   バターは室温に置いて柔らかくしておきます。
   
   
2. タルト型にバター（分量外）を薄く塗り、薄力粉（分量外）を軽くふるって冷蔵庫で冷やして落ち着かせます。
   
   
3. バターをクリーム状に練ります。
   
   
4. 塩を加え練り混ぜ、粉砂糖を３回に分けて加え、白っぽくなるまで、よく練り合わせます。
   
   
5. 卵黄を加え、混ぜ合わせます。
   
   
6. 薄力粉を加えて、生地がボウルから離れてまとまるまでヘラで混ぜ合わせます。上手くまとまらない時は手でこねてまとめます。
   生地をビニール袋に入れ、袋を半分に折って口を閉じ、めん棒で袋いっぱいに伸ばして、冷蔵庫で１５分落ち着かせます。
   
   
7. ビニール袋から生地を取り出し、一度手でほぐしまた手で一つにまとめます。
   ほぐすのは、生地のコシを出し強くするためです。
   
   
8. 生地をめん棒で型より一回り大きく、厚さ３ｍｍほどに伸ばします。
   タルト型に被せて、底を手で押して隅まで生地を敷き込みます。
   タルト型の上でめん棒を転がし、はみ出た生地を切り落とします。 生地の薄い部分があれば、切り落とした生地で埋めて厚さが均等になるようにします。
   
   
9. 生地の底にフォークなどで穴をあけ（ピケ）１８０度に予熱したオーブンで１５〜２０分ふちがうっすら色づくまで焼きます。