ラ.フランスタルト

ラ.フランスタルトの作り方

1. 下準備として、バターは室温において柔らかくしておきます。
   ゼラチンは分量の水に加えてふやかしておきます。
   
   
2. タルト生地を型に敷き詰めて、底にフォークで空気穴をあけ、ラップをして冷蔵庫で１時間ほど休ませます。
   （基本のタルト生地の作り方はこちらから。）
   
   
   
3. アーモンドクリームを作ります。
   バターと粉砂糖を合わせホイッパーでクリーム状にします。
   次に卵とラム酒、アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせます。
   タルト生地に流し入れ、180度のオーブンで20分焼きます。
   
   
4. コンポートを作ります。
   鍋にカットしたラフランスと砂糖・ラム酒・バニラエッセンスを入れ弱火でコトコト煮込みます。時々焦げ付かないように混ぜます。
   竹串が刺さるまで煮込みます。
   
   
5. 粗熱の取れたタルトにコンポートを敷き詰めます。
   
   
6. 冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら出来上がりです。