マンゴープリン

ラ.フランスタルトの作り方

1. 下準備として、板ゼラチンは氷水につけておきます。
   
   
2. アングレーズを作ります。
   小鍋に卵黄と砂糖と少しの牛乳を入れ木ベラで混ぜます。
   
   
   
3. 牛乳を少しずつ入れながら混ぜます。
   弱火にかけて少しとろみをつけます。（80℃）
   これがアングレーズソースです
   
   
4. アングレーズソースにに板ゼラチンを入れホイッパーで混ぜ合わせます。（板ゼラチンの水をしっかりと絞りましょう）
   
   
5. 続いて、水・マンゴー・レモン汁・生クリームの順に混ぜながら入れていきます。
   冷水で少しとろみをつけてカップに流し込み冷蔵庫で固めます。
   
   
6. クレームシャンティを作ります。
   生クリームと砂糖を混ぜてホイッパーでゆるめに立ててプリンにかけて出来上がりです。