ロールケーキ

ロールケーキの作り方

1. 卵は常温に戻して、薄力粉はふるいます。
   天板にオーブンシートを敷きます。
   オーブンを１８０度に余熱します。
2. 卵を卵黄と卵白別々のボウルに分けます。
   卵白から泡立てます。
   材料の砂糖６０ｇのうち３０ｇを卵白に使いますが、まず、ひとつまみの砂糖を卵白に入れハンドミキサーで白くなるまで泡立てます。
   次に、砂糖１５ｇを入れ泡立てます。
   さらに残りの１５ｇの砂糖を入れ、しっかりと角が立つまでメレンゲを作ります。
   ※最初にひとつまみの砂糖を入れるのは、クリーミーなメレンゲを作るためです。
3. 卵黄の方に、砂糖３０ｇを入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせます。　
4. 卵黄のボウルに、薄力粉を入れ滑らかになるまで混ぜ合わせます。
5. 卵黄のボウルに、メレンゲを入れますが、まず、半分のメレンゲを入れホイッパーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。
6. 続いて、残りの半分のメレンゲを入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。 泡をつぶさないように、下からすくいあげるように混ぜます。
7. 型に生地を流し込みます。
   均等に平にし、型の底を叩いて空気を抜きます。
   余熱されたオーブンで１０分間焼きます。
8. 生クリームに砂糖を入れ、角が立つまでしっかりと混ぜます。
9. 生地が完全に冷めたら、オーブンシートで覆った面に、生クリームを乗せます。
   
   まず、ロールケーキの芯になる部分を１ｃｍくらい折り曲げます。
   生クリームを生地全体に乗せます。
10. ロールケーキを巻きます。
    オーブンシートごと持ち上げて手前からコロコロと巻きます。
    オーブンシートで包み、冷蔵庫で３時間ほど冷やします。
11. 季節のフルーツや、クリームなどでデコレーションしましょう。